NadeauProducteur

Recettes > Canard royal

Cuisson du canard royal :

Sorti de son sachet de conservation, le rôti doit être posé sur une grille et au dessous un plat avec un peu d'eau pour recueillir le gras.

Entre la mise au four & la découpe, il faut compter 35 minutes par kilogrammes : la moitié du temps à 120°C à four moyen et l'autre à 170°C à four moyen.

A la fin de la cuisson, enrouler le rôti dans un papier aluminium pendant 30 minutes dans le four porte ouverte, puis à l'aide d'un couteau électrique le découper tout en s'aidant palette pour que la tranche se tienne bien. Dresser dans une assiette avec son accompagnement.

Suggestion d'accompagnement : mousselines de légumes, haricots verts ou pomme de terre sarladaises.

BON APPÉTIT !

PRODUITS ASSOCIÉS

Canard royal (produit frais)

---

---