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Le confit relève d'une tradition aussi bien landaise que béarnaise ou encore basque. Il consiste à faire cuire des morceaux de viande dans la graisse, et de les conserver en pots. Il tient une place très importante dans la gastronomie régionale puisqu'il est utilisé dans de nombreux plats, comme les garbures ou les cassoulets.

Si vous recevez quelques invités, vous pouvez aussi choisir la boîte de 4 cuisses, de 1300 gr, à 12 euros le kg.